La musique kabyle:

La musique kabyle reste un vecteur puissant pour le combat identaire de tout un peuple une partie d'algérie parfois mal comprise pour son attachement pour sa culture, le peuple kabyle.
Le peuple kabyle évolue et la musique aussi. On retrouve des chanteur kabyle de talent qui ont réussis à exporter et à faire découvrir la musique kabyle au niveau international. On citera notamment Matuob, Idir et bien d'autre.

Mon chanteur préféré est Matoub, c'est un chanteur et poète kabyle engagé dans la revendication identitaire berbère, assassiné le 25 juin 1998. Officiellement cet assassinat est attribué au GIA. Mais le pouvoir algérien est accusé, notamment par sa famille de l'avoir assassiné.

Le thé à la menthe

Le thé à la menthe est une boisson très repondue en afrique du nord. Ce thé est obtenu grâce à l'infusion de feuille de thé vert et de menthe verte accompagnée de beaucoup de sucre. il est bu tout au long de la journée. Contrairement aux repas le thé est préparé par les hommes. le thé à la menthe a beaucoup de vertus notamment toniques et digestives. Sa préparation et son goût varie en fonction des régions, il est ainsi plus sucrée dans le nord que dans le sud. moi je le préfère sans sucre et avec beaucoup d'amenthe.

La recette:
Ingrédients:
50 cl d'eau, 1c. à soupe de thé vert, + ou - 6 de morceaux de sucre(si vous aimez plus sucré vous rajouter plus de sucre), une botte de menthe fraiche.
Préparation:
il faut mettre le thé dans une théière puis versez dessus un verre d'eau bouillante, secouez le tout
reversez cette eau dans un verre puis la jettez.
Maintenant que le thé est débarassée de toutes les impurtés, versez dessus le reste d'eau bouillante et portez le tout à ébulition 2 à 3 minutes.
Retirez, hors feu rajouter la menthe fraiche et le sucre.

la recette de la samsa(triangle au miel)

la samsa est l'une de mes patisserie préférée, elle a une forme triangulaire et farcie d'amandes. Après la friture les samsa sont trempées dans le miel puis saupoudrées de graines de sésame.

je trouve que les samsa sont très faciles à réaliser.

voici la recette:

les ingrédients:

250 gm de farine, 30 gm de beure, une pincée de sel, de l'eau pour rassembler la pâte, de l'eau de fleur d'oranger, huile pour la friture, miel, 150 gm d'amnades moulues, 75 gm de sucre cristalisé.

Prépartion:

Mettre la farine en fontaine, joindre le sel, incorporer le beure fondu et refroidi, melanger du bout des doigts tout en incorporant la matière grasse à la farine, rassembler la pâte en pétrissant légèrement avec l'eau mélangée à la fleur d'oranger, il faut obtenir une pâte très souple et malléable.

Laissez la pâte reposer et procéder à la prépartion de la farce, mélanger les amandes moulues avec le sucre, mouiller prudemment avec l'eau de fleur d'oranger, afin d'obtenir une farce en pommade qui ne coule pas.

abaisser finement la pâte à l'aide d'un rouleau de pâtisserie, sur un plan de travail saupoudrer de maizena coupez des bandelettes de 4 cm de largeur, placer une noix de farce, plier en 3 fois de façon à obtenir des traingle, à l'avant dernier pliage badigeonner de blanc d'oeuf ou passer un peu d'eau pour coller, couper et prcéder de même pour le reste.

Friture:

Faire chauffer l'huile dans une friteuse ordinaire, placer les gateâux dans le panier à friture, les plonger dans la friture chaude, ressortir les pannier dès que vous constatez que les gâteaux ont pris une couleur ambré puis les passer dans du miel légèrement chauffé dans lequel vous diluez une cuillère de fleur d'oranger.

les pâtisserie kabyles:

je raffole des pâtisseries kabyles mais elles sont malheuresement très riche en calories ( miel et beure). Elles sont préparées pour les mariages, les différentes fêtes et les soirées du mois de ramadan... je vous conseilles de les accompagner avec un bon verre de thé à la menthe. mes pâtissereis préférées sont les croisants aux amandes, la samsa(traingle a miel), la baklawa....

La cuisine kabyle:

je ne peux parler de cuisine kabyle sans évoquer le roi de la table à savoir le couscous, il est le palat le plus préféré des kabyles, il est servi à toutes les occasions(mariage, fêtes traditionnelles ou religieuses...).

le couscous est traditionnellement servi avec de la viande et une poté de légumes. Il peut aussi être consommé seul, aromatisé ou nature, chaud ou froid, comme un dessert ou un plat d'accompagnement.

il existe plusieurs variétés de couscous,moi je préfère celui aux haricots verts. voici la recette:

pour 6 personnes:

1 kg de viande, 1kg de couscous moyen, 250gm d'haricots vert, 1 gros oignon, 1bol de pois chiches, 200gm de carottes, 1/2 c. à café de canelle, 1c. à soupe de tomates concentrées, 3c. soupe d'huile d'olive,1/5 littre d'eau,1c à soupe de sel.

Préparation:

Dans une marmite à couscous mettez la viande coupé en gros morceaux, le pois chiches, l'oignon rapé, ajoutez l'huile, le sel et la cannelle, ajoutez l'eau et faites cuire à feu doux pendant 25 minutes.
ajoutez ensuite les haricots verts et les carotes coupé en deux.

Mettez le couscous dans un grand récipient et faites le tremper avec 3 grands verres d'eau.

Laissez-le sécher et travailer- le entre les mains de temps en temps jusqu'à e qu'il soit bien sec.

Mettez le dans le couscoussier sur la marmite et laisser cuire.

Quand les légumes sont cuits ajoutez le concentré de tomates.Servez chaud.

je veux juste rajouter qu'il est impossible de citer tous les plats kabyles car nous avons une cuisine très variée.

Bejaia

je suis tombeé sous le charme de cette ville, je pense que Bejaia est la plus belle ville de kabylie, on y trouve à la fois la mere et la montagne. ce qui m'a le plus marqué est la présence de seinges.
j'en garde un très beau souvenir de mon voyage à Bejaia et je vous invite à visiter cette très belle région.

L'huile d'olive kabyle

La kabylie est très réputée pa la qualité de son huile d'olive, c'est l'une des meilleurs au monde.

L'huile d'olive est une affaire de famille, la méthode de production se transmet de père en fils.

La cueillette des olives se fait en famille, c'est une occasion pour la famille de se retrouver et de passer du bon temps.

L'huile d'olive est considérée en kabylie comme un produit miraculeux. Elle est utilisé dans la préparation des repas mais aussi pour soigner tous les bobos.

Les tapis

Les tapis kabyles sont fait de laine de mouton, ils sont fabriqués uniquement par les femmes.
Les tapis kabyles se singularisent par la richesse de leurs motifs décoratifs. Ces motifs sont géométriques et graphiques on les retrouve également sur les bijoux et les murs des maisons.
Les plus beuax tapis sont ceux de la région de Ait hichem, les habitants de cette région organise la fête du tapis une fois par an.

les bijoux kabyles

Les bijoux kabyles sont fascinats et leurs succès dépassent les frontières de la kabylie. La fabrication reste plus souvent traditionnelles et elle est transmise de père en fils.
la particularité de ces bijoux est la présence d'émaux colorés (le bleu symbolise le ciel, le jaune représente le soleil et le vert la nature envirronnante).

Qui sont les kabyles?

Les kabyles sont d'origine berbère, ce mot vient du latin barbarus , il est donnée par les romains à tout ce qui était étranger à leur civilisation. Les berbères sont les premiers habitants de l'Afrique du Nord, leur présence remonte a plus de 12 000 ans dans cette région. ils ont subit plusieurs invasions ( phéniciens, romains, vandales, byzantins, arabes...). les kabyles représentent 50% des berbères algériens. Les kabyles sont connus pour leur hospitalité, leur pacifisme et leur organisation sociale démocratique.

Situation géographique de la kabylie

La Kabylie est une région situé dans le nord de l' Algérie à l'est d'Alger (la capital). Elle est entourée au nord par la méditerranée, au sud par les Hauts Plateaux et de plaines littorales de l' est à l' ouest.